1、HACCP验证、补充和完善了传统的检验方法 
2、强调加工控制 
3、集中在影响产品安全的关键加工点上
4、强调执法人员和企业之间的交流 
5、安全检验集中在预防性上 
6、不需要大的投资,可使其既简单又有效 
7、制定和实施HACCP计划可随时与国际有关食品法规接轨

HACCP是一种控制危害的预防体系,不是反应体系。食品加工者可以使用它来确保提供给消费者更安全的食品,为确保这一点,就要设计HACCP来确定危害。